L’Agrifoglio (Ilex aquifolium) è diffuso un po’ ovunque

come piccolo arbusto sottomesso da querce e faggi, presenta foglie spinose e bacche rosse. Nell’area delle rocce vulcaniche tra Timpa delle Murge, Timpa di Pietrasasso e Tumbarino questa specie si presenta con esemplari che superano i 5 metri di altezza, creando una sorta di bosco rado forse unico nell’Italia continentale. Ricordiamo che è una specie protetta anche al di fuori dell’area Parco, perché fortemente minacciata di estinzione per la raccolta selvaggia alla quale è soggetta per le ornamentazioni natalizie.